Une marinade acidulée à base de jus d'orange, sirop d'érable et épices douces — grillée sur les plaques amovibles du Toast Expert GC191E26. En moins de 15 minutes de cuisson, un saumon caramélisé, juteux à cœur, nappé d'une sauce réduite brillante.
Les ingrédients
4 piècesPavés de saumon
12 clJus d'orange
1 c.à.sZeste d'orange
2 c.à.sSirop d'érable
1 c.à.sMoutarde à l'ancienne
½ c.à.cPaprika
½ c.à.cCurcuma
½ c.à.cGingembre en poudre
20 gNoix de pécan
1 c.à.sPersil haché
Guide des réglages — Toast Expert
Le Toast Expert dispose de 3 positions de température. Pour le saumon, le réglage 3 (haute température) est recommandé afin de saisir rapidement et développer une légère croûte caramélisée sans dessécher le poisson.
| Réglage | Usage conseillé | Pour cette recette |
|---|---|---|
| 1 — Doux | Toasts, croque-monsieur, sandwichs | Préchauffage initial uniquement |
| 2 — Moyen | Légumes, volaille fine | Si pavés fins (< 2 cm) |
| 3 — Fort Recommandé | Viandes, poissons épais | Pavés standard (2–3 cm) |
La préparation, étape par étape
1
Préparez la marinade — Dans un saladier, mélangez au fouet le jus d'orange, le zeste, le sirop d'érable, la moutarde à l'ancienne, le paprika, le curcuma et le gingembre jusqu'à obtenir un mélange homogène et doré.
2
Faites mariner le saumon — Disposez les pavés dans un plat, nappez-les de marinade. Filmez et réfrigérez pendant 2 heures minimum.
3
Préchauffez le Toast Expert — Branchez l'appareil et placez le thermostat sur la position 3. Laissez préchauffer 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'indicateur lumineux s'éteigne — signe que les plaques sont à température.
4
Grillez le saumon — Ouvrez le grill à 180°, posez les pavés côté peau en premier sur la plaque. Refermez délicatement. Laissez cuire 6 minutes, retournez les pavés, puis poursuivez 4 minutes côté chair. Vérifiez la cuisson : la chair doit être nacréeà cœur.
5
Réduisez la sauce — Pendant la cuisson, versez le reste de marinade dans une casserole. Faites réduire à feu doux en remuant, jusqu'à consistance sirupeuse et brillante.
6
Dressez et servez — Nappez chaque pavé de sauce réduite, parsemez de noix de pécan, de persil haché, ajoutez quelques tranches d'orange et des zestes. Servez immédiatement.
Astuce nettoyage
Les plaques amovibles antiadhésives du Toast Expert passent au lave-vaisselle. Après une marinade sucrée comme celle-ci, un trempage rapide à l'eau chaude avant lavage évite que le caramel ne colle.
Appareil utilisé
GC191E26
Toast Expert — Inox
1800W · 600 cm² · Plaques amovibles · Ouverture 180°
849 Dhs
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